Beans Soup with sweet potatoes
Υλικά
1/2 κιλό φασόλια, λευκά μέτρια
1 γκυκοπατάτα κομμένη σε κυβάκια
1 κρεμμύδι
3 σκ. σκόρδο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
3 καρότα
250 γρ. πελτέ ντομάτας
2 κγ θυμάρι
3-4 φύλλα δάφνης
1 κύβο λαχανικών (ή για όσπρια)
2 - 2,5 λίτρα νερό
Αλάτι , πιπέρι, πάπρικα
μπούκοβο
Διαδικασία
Μουλιάζετε τα φασόλια για 10-12 ώρες. Στην συνέχεια, τα σουρώνετε, τα πλένετε και τα στραγγίζετε.
Κόβετε το κρεμμύδι , το καρότο και το σκόρδο. Σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ρίχνετε μέσα το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι με το σκόρδο κ το καρότο . Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας. Στην συνέχεια, αφού έχουν εξατμιστεί όλα τα υγρά, ρίχνετε τον πελτέ και σοτάρετε για 1 λεπτό ανακατεύοντας
Προσθέτετε στη συνέχεια τα φασόλια, τη γλυκοπατάτα, τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι, τον κύβο, ρίχνετε το νερό και καπακώνουμε την κατσαρόλα.
Σιγοβράζετε την φασολάδα μας για 1 με 1 ½ ώρα.
Ελέγχετε που και που μήπως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό που καλό είναι να είναι βραστό. Δέκα λεπτά πριν βγάλετε από την φωτιά ρίχνετε πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρετε τη σούπα με λίγο μπούκοβο, και συνοδέψτε με ελιές!
Ingredients
1/2 kg beans, medium white
1 sweet potato in small pieces
1 onion
3. garlic cloves
3 tbs. olive oil
3 carrots
250 gr. tomato paste
2 tsp thyme
3 bay leaves
1 veggie cube (or for legumes)
2 liters of water
Paprika Salt and Pepper
Bukovo
Process
Soak the beans for 10-12 hours. Then strain them, wash them and drain them.
Chop the onion and garlic. In a saucepan over medium heat, add the olive oil and the onion the carrots with the garlic. Saute until soft, stirring. Then, after all the liquids have evaporated, add the pulp and sauté for 1 minute, stirring.
Then add the beans, the sweet potat, bay leaves, thyme, cube and add the water and cover the pot.
Simmer our bean soup for 1 to 1 hour.
Check where and when you need to add a little water that should be boiled. Ten minutes before removing from the heat, add paprika, salt and pepper.
Serve the soup with a little boukovo, and accompany with olives!