Red balls of fire!
Υλικά
1 κσ ελαιόλαδο
2 κρεμμύδιa, ψιλοκομμένα
2 κγ κύμινο
800γρ ρεβίθια μαγειρεμένα
500 γρ. παντζάρια, βρασμένα, και κομμένα.
100 γρ. τριμμένο ψωμί
1 αυγό(ή 1 κσ λιναροσπορο μουλιασμένο σε 3 κσ νερό, για τους vegan)
1 κσ ταχίνι ολικής
Αλατοπίπερο
Για τη σως γιαουρτιού με κόλιανδρο
200γρ στραγγιστό γιαούρτι
3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιαντρο
4 κγ χυμό λάιμ
1 κγ ψιλοκομμένο σκόρδο
½ κγ πιπέρι
Διαδικασία
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το κύμινο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Στη συνέχεια ρίξτε το μίγμα μαζί με τα ρεβίθια, τα δύο τρίτα του παντζαριού, το τριμμένο ψωμί, το αυγό και το ταχίνι σε μπλέντερ και ανακατέψτε. Μόλις γίνει μια ομοιογενείς πάστα ανακατέψτε τα υπόλοιπα παντζάρια και αλατοπιπερώστε.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180C. Με υγρά χέρια, διαμορφώστε σε περίπου 20 μπάλες και τοποθετήστε τες σε ένα ταψί που έχετε βάλει αντικληρικό χαρτί. Απλώστε λίγο λάδι πάνω στα φαλάφελ και ψήστε για 20-25 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά.
Σερβίρετε με τορτίγιες, πράσινη σαλάτα , ντοματίνια και σως γιαουρτιού με κόλιανδρο
Ingredients
1 tbsp olive oil
2 onions , chopped
2 tsp ground cumin
800g chickpeas cooked
500g raw beetroot , peeled, boiled and coarsely grated
100g fresh breadcrumb
1 egg(or 1tbs flaxseed soaked in 3 tbs water for vegan)
1 tbsp dark tahini
Salt and pepper
For the yogurt sauce with cilantro
200gr Greek yogurt
3/4 cup finely chopped cilantro
4 1/2 tsp fresh lime juice
1 1/2 tsp finely chopped garlic
½ tsp pepper
Process
Heat the olive oil in a frying pan and fry the onions until softened. Add the cumin and cook for 1 min, then scrape the mixture into a food processor with the chickpeas, two-thirds of the beetroot, the breadcrumbs, egg and tahini. Whizz to a rough paste, then scrape into a bowl and stir in the remaining beetroot with plenty of seasoning.
With damp hands, shape into about 20 balls and space on baking parchment-lined baking sheets. Heat oven to 180C . Brush the falafels with a little vegetable oil and bake for 20-25 mins until crisp and hot through.
Serve with tortillas, green salad, cherry tomatos and yogurt sause.
Comments