Μηλόπιτα με αλεύρι βρώμης
Υλικά
½ μήλο κομμένο σε κομματάκια μικρά
3 κ.σ. λιναρόσπορο μουλιασμένο σε 6 κ.σ. νερό
½ φλιτζάνι φυτικό γάλα
1 κ.σ. μηλόξυδο
¼ φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας
¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια αλεύρι βρώμης (ή αλεσμένες νιφάδες βρώμης)
1 κ.γ. κανέλα
1κ.γ. μοσχοκάρυδο
2 κ.γ μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ μαγειρική σόδα
¼ κ.γ αλάτι
Διαδικασία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και συνέχεια λαδώνουμε ένα ταψί κανονικού μεγέθους για κεικ. Σε ένα μπολ μπλέντερ, ανακατεύουμε το λιναρόσπορο, το γάλα, το ξύδι και τη ζάχαρη καρύδας. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά και να σχηματιστεί ένα λείο αφρώδες υγρό. Προσθέτουμε το λάδι και αφήστε το στην άκρη. Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, χτυπάμε μαζί το αλεύρι βρώμης, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Στο μπολ με τα υγρά υλικά προσθέτουμε το μίγμα με το αλύερι σε 4 χωριστά μέρη ανακατεύοντας ενδιάμεσα. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι το αλεύρι έχει ενσωματωθεί όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται. Προσθέτουμε το μήλο σε κομμάτια και μεταφέρουμε το χυλό στο λαδωμένο ταψί μας. Προσθέτουμε από πάνω λωρίδες μήλου. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 45 λεπτά. Πασπαλίζουμε με κανέλα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν κόψουμε σε φέτες και σερβίρουμε!
Ingredients
1/2 apple in pieces
3 tbs flaxseed eggs ( 3 tbs flaxseed soaked in 6 tbs with water)
½ cup non-dairy milk
1 tablespoon apple cider vinegar
¼ cup coconut sugar
¼ cup olive oil
2 cups oat flour
1 tsp ground cinnamon
1 tsp nutmeg
2 tsp baking powder
½ tsp baking soda
¼ teaspoon salt
Process
Preheat the oven to 180 ° C and then grease a normal-sized baking tray. In a bowl mix the flaxseed eggs, milk, vinegar and coconut sugar. Stir until well combined and a smooth frothy liquid is formed. Add the oil and set aside. In a separate bowl, whisk together the oat flour, cinnamon, nutmeg, baking powder, baking soda and salt. In the bowl with the liquid ingredients, add the mixture with the flour in 4 separate parts, stirring in between. This will ensure that the flour is incorporated as evenly as possible. Add the apple in pieces and transfer the porridge to the pan. Add apple strips on top. Bake in the oven for about 45 minutes. Sprinkle with cinnamon and leave to cool completely before cutting into slices and serving!