Παξιμάδια χαρουπιού με αλεύρι ολικής , χωρίς ζάχαρη
Υλικά
½ φλυτζάνι ελαιόλαδο
1/3 φλυτζάνι μέλι
½ φλυτζάνι κρασί κόκκινο
½ φλυτζάνι. χυμό πορτοκαλιού
ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. κανέλα
1/4 κ.γ. γαρίφαλο
400 γρ. αλεύρι ολικής
120 γρ. χαρουπάλευρο
Διαδικασία
Σε κάδο του μίξερ βάζουμε το ελαιόλαδο, το μέλι την κανέλα και το γαρίφαλο και ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι. Παράλληλα σε ένα μπολ βάζουμε τον χυμό από τα πορτοκάλια, το κρασί, το ξύσμα τη σόδα. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ με τα υπόλοιπα υλικά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το χαρουπάλευρο. Αφού έχουμε χαμηλώσει την ταχύτητα του μίξερ ρίχνουμε σταδιακά τα αλεύρια και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μία μαλακή ζύμη που να μη κολλάει στα χέρια μας. Πλάθουμε καρβελάκια μικρά και τα κόβουμε με μαχαίρι σε φετούλες πάχους 1 – 1,5εκ. χωρίς όμως να τα κόβουμε μέχρι τέλους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150ο C στον αέρα για 20 λεπτά και μόλις κρυώσουν τα χωρίζουμε στις φετούλες που είχαμε κόψει και ξαναψήνουμε στον φούρνο στους 100ο C να γίνουν παξιμάδια, περίπου 40 λεπτά.
Ingredients
½ cup olive oil
1/3 cup honey
½ cup red wine
½ cup orange juice
orange zest, of 1 orange
½ tsp baking soda
1 tsp baking powder
½ tsp cinnamon
1/4 tsp cloves
400 g wholegrain flour
120 g carob flour
Process
Beat the olive oil, honey, cinnamon and cloves in a mixer, using medium speed. In another bowl, combine the orange juice, red wine, lemon zest and baking soda. Mix until completely combined and add the mixture to the mixer. Beat until completely incorporated. In another bowl, combine the flour, baking powder and carob flour.Lower the mixer’s speed and add the flour mixture in batches, until you create a soft dough that does not stick to your hands. Knead small loaves and cut into 1- 1,5 cm slices. Do not cut all the way down.
Bake for 20 minutes in preheated oven at 150ο C. Remove from oven and set them aside. Once cool, separate the slices completely. Bake again for 30-40 minutes, at 100 o C until they become dried out like rusks.