Τοστ Αβοκάντο με Σοτέ λαχανικά- Avocado Toast with Sautéed Veggies

Υλικά

2 φέτες ψωμί της αρεσκείας σας φρυγανισμένο

Για το αβοκάντο σως:

½ αβοκάντο λιωμένο

1 κσ χυμό λάιϊμ

½ κγ λάδι

½ κγ κόλιανδρο (φρέσκο ή αποξηραμένο)

Μια πρέζα αλάτι

Για τα σοτέ λαχανικά:

Μια χούφτα μανιτάρια κομμένα σε φέτες

Ένα κολοκυθάκι κομμένο σε φέτες

3 κς ελαιόλαδο

1 κγ σκόρδο σκόνη

1 κγ αποξηραμένο θυμάρι

1 κς κόκκινο κρασί για μαγείρεμα

Αλάτι και πιπέρι

Προσθέστε τo ελαιόλαδο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφού κάψει ρίξτε τα λαχανικά και πασπαλίστε με σκόνη σκόρδου, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 5 λεπτά. Σβήστε με το κρασί και αφήστε το για 5-8 λεπτά ανακατεύοντας συχνά.

Σερβίρετε !

Ingredients

2 slice of bread roasted

For the avocado sauce:

½ Avocado mashed

1 tbsp lime juice

½ tsp cilantro (fresh or dried)

Salt

For the Sauté Veggies:

1 zucchini sliced

1 handful mushrooms sliced

3 tbsp olive oil

1 tsp garlic powder

1 tbsp dry thyme

1 tbsp red cooking wine

Salt & Pepper

Add the olive oil and the butter into a pan in medium heat. Add the vegetables and sprinkle them with the garlic powder, the thyme, the salt and the pepper. Cook as stir for about 5 minutes. The pour the wine. Cook for more 5-8 minutes stirring often.