Η πράσινη τάρτα
Υλικά για τη ζύμη
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γρ. αλεύρι ολικής αλέσης
1 κ.γ. αλάτι
2/3 κούπας ελαιόλαδο
1 κούπα νερό
Υλικά για τη γέμιση
1 κσ ελαιόλαδο
180g μανιτάρια κομμένα σε φέτες
150g φύλλα σπανάκι, ψιλοκομμένα
3 αυγά, χτυπημένα
200ml κρέμα γάλακτος light
210γρ ανθότυρο
Θυμάρι τριμμένο
Διαδικασία
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της ζύμης με τα χέρια μας μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη. Τυλίγουμε διαφανή μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Ανοίγουμε τη ζύμη με πλάστη πάνω σε λαδόκολλα, και μεταφέρουμε σε λαδωμένη ταρτιέρα. Τρυπάμε την επιφάνεια της ζύμης με πιρούνι, βάζουμε πάνω λίγα φασόλια ή ρεβίθια και ψήνουμε για 5 λεπτά. Βγάλτε την τάρτα από τον φούρνο, αφαιρέστε τα όσπρια, και χαμηλώστε την θερμοκρασία στους 160 C.
Ετοιμάστε τη γέμιση:
Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 1-2 λεπτά. Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά περίπου μέχρι να μαραθεί. Ανακατέψτε τα αυγά με την κρέμα, το θυμάρι και το αλάτι και πιπέρι. Στο ταψί με την πάστα, απλώστε το ανθότυρο, στη συνέχεια προσθέστε το σπανάκι με τα μανιτάρια και ρίξτε από πάνω την κρέμα και το μείγμα αυγών. Πασπαλίστε με θυμάρι και ψήστε για 40 περίπου λεπτά Αφήστε να κρυώσει πριν σερβίρετε.
Ingredients for the base:
150gr plain flour
150gr whole meal flour
1tsp salt
2/3 cup olive oil
1 cup water
Ingredients for the filing:
1 tbs olive oil
180g mushrooms , sliced
150g baby spinach leaves, chopped
3 eggs , beaten
200 ml cream
210g soft white cheese
thyme
Process
Preheat the oven to 180 C. In a bowl, mix all the base ingredients and work with your hands until a soft dough is formed. Wrap a transparent film and put it in the fridge for at least 30 minutes.
Roll out the dough with a rolling pin on a greased baking sheet, and transfer to an oiled tart pan. Pierce the surface of the dough with a fork, put a few beans or chickpeas on top and bake for 5 minutes. Remove the tart from the oven, remove the beans or chickpeas, and lower the temperature to 160 C.
Prepare the filling:
Heat the oil in a large frying pan, then cook the mushrooms for 1-2 mins. Add the spinach, then cook for about 5 mins or until wilted down. Combine the eggs with the cream in a jug add thyme and season well. Build up the tart by sprinkling the cheese onto the base, then scatter over the vegetables and pour he cream and egg mix. Bake for about 40-45 mins. Remove from the oven and allow to cool before serve!
Comments