Ψωμί με Kινόα, Βρώμη και Χαρούπι!!!!
Υλικά
2 φλιτζάνια κινόα ωμή
1 φλιτζάνι αλεύρι βρώμης
¼ φλιτζανιού χαρουπάλευρο
1 κ.γ. σόδα
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
πρέζα αλάτι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι γάλα (εγώ χρησιμοποίησα γάλα αμυγδάλου)
1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
1 κ.σ. μηλόξυδο
σπόρους
Διαδικασία
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C και αλείφουμε μια φόρμα για ψωμί με λάδι
Σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας ή στο μούλτι, αλέθουμε την κινόα για λίγα λεπτά μέχρι να σχηματιστεί αλεύρι. Μεταφέρεουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το αλεύρι βρώμης και το χαρουπάλευρο (αν χρησιμοποιείται), τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί σε μικρά κομμάτια.
Σε ένα δεύτερο μπολ, χτυπάμε ελαφρά το γάλα, το μέλι και το ξύδι. Αδειάζουμε στο μπολ με τα στεγνά υλικά και ανακατεύουμε καλά με σπάτουλα.
Μεταφέρετε στη φόρμα μας, και πασπαλίστε με σπόρους. Ψήνουμε για 70 λεπτά καλά καλυμμένα με αλουμινόχαρτο για τα πρώτα 30 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, χαλαρώστε τα πλαϊνά με ένα μαχαίρι, αναποδογυρίζουμε τη φόρμα και ξεφορμάρουμε το ψωμί με μερικά απαλά χτυπήματα στον πάτο. Το ψωμί πρέπει να κρυώσει εντελώς πριν το κόψουμε.
Ingredients
2 cups quinoa uncooked
1 cup oat flour
¼ carob flour (you can use only oat flour, 1 cup instead)
1 tsp soda
1 tsp baking powder
pinch of salt
3 tbsp olive oil
1 cup any milk ( I used almond milk)
1 tbsp maple syrup or raw honey
1 tbsp apple cider vinegar
seeds
Process
Preheat oven to 180 degrees C and grease a loaf tin with oil In a high-speed blender or food processor, grind quinoa for a few minutes until flour forms. Transfer to a large mixing bowl along with oat flour, carob flour (if used), baking soda, baking powder and salt. Stir very well. Add the oilive oil and stir until it is incorporated with dry ingredients in small pieces.
In a medium bowl, whisk milk, maple syrup and vinegar. Pour into a bowl with dry ingredients and mix well with spatula.
Transfer to a prepared loaf tin, level and sprinkle with seeds if desired. Bake for 70 minutes loosely covered with parchment paper for the first 30 minutes to prevent top from burning. Remove from the oven and let cool for about an hour. Then loosen the sides with a knife, flip the tin and give a few gentle pats on a bottom. Bread should slide out and cool off completely before slicing.