«Baby its cold outside» soup
Υλικά
2 κσ ελαιόλαδο
300 γρ. μπρόκολο ψιλοκομμένο
2 μικρά καρότα ψιλοκομμένα
1 πράσο ψιλοκομμένο
½ κγ. σκόρδο σκόνη
½ κγ. κουρκουμάς
6 κσ αλεύρι
1 lt ζωμό λαχανικών
680 ml γάλα καρύδας (ή κανονικό γάλα για μη vegan)
2 κσ νιφάδες διατροφικής μαγιάς (ή παρμεζάνα για μη vegan)
Χυμός από ½ λεμόνι
Αλατοπίπερο
Λίγο ψητό μπρόκολο σε φούρνο για σερβίρισμα
Διαδικασία
Σε κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μπρόκολο, το καρότο, το πράσο και σοτάρετε περίπου για 5 λεπτά. Προσθέστε τη σκόνη σκόρδου, τον κουρκουμά το αλάτι και το πιπέρι και πασπαλίστε τα λαχανικά με αλεύρι, μαγειρεύετε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέστε σταδιακά το ζωμό των λαχανικού και το γάλα, ανακατεύοντας συχνά. Στη συνέχεια ρίχνετε τη διατροφική μαγιά (ή το τυρί). Σιγοβράστε τη σούπα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.
Ανακατέψτε με μπλέντερ τη σούπα τόσο όσο πηχτή τη θέλετε . Εγώ χρησιμοποιώ το ραβδομπλέντερ.
Προσθέστε το χυμό λεμονιού και σερβίρετε με το ψητό μπρόκολο και καρότα!
Ingredients
2 tbsp olive oil
300 grams broccoli chopped
2 small carrots chopped
1 leek chopped
½ tsp garlic powder
½ tsp turmeric
6 tbsp flour
1 lt vegetable broth
680 ml coconut milk (or regular milk for non-vegan)
2 tbsp nutritional yeast flakes (or parmesan with non-vegan))
Juice from ½ lemon
Salt and pepper
Roosted broccoli florets to serving
Process
In a medium saucepan, heat olive oil over medium heat. Add the broccoli, carrot and leek. Sauté about 5 minutes. Add the garlic powder, the turmeric the salt and the pepper and sprinkle vegetables with flour, cook for 1-2 minutes, stirring constantly.
Gradually add vegetable broth and milk, stirring often. Add the nutritional yeast (or cheese). Simmer soup over medium-low heat for 10-15 minutes, or until the vegetables are tender.
Blend the soup to your liking. I use the hand blender.
Stir in lemon juice the baked.
Serve adding roasted broccoli and carrots!
Comentários