Traditional Easter Greek Tsourekia!
Υλικά
1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια
18 γρ. ξηρή μαγιά
500 ml γάλα χλιαρό
200 γρ. μέλι
1/2 κγ αλάτι
4 αυγά
125 γρ. βούτυρο
8 γρ. τριμμένο μαχλέπι
1 κγ. τριμμένη μαστίχα
1/2 κγ. τριμμένο σπόρο κακουλέ
1 αυγό για άλειμμα
Μπορείτε να τα γεμίσετε με ταχίνι και μέλι ή μαρμελάδα.
Εγώ έφτιαξα 3. Ένα απλό, ένα με ταχίνι ανακατεμένο με μέλι και ένα με σπιτική μαρμελάδα φράουλα!
1 αυγό σε θερμοκρασία περιβάλλοντος σουσάμι ή αμύγδαλα φιλέ
Διαδικασία
Σε ένα μπολ βάλτε τα 100 ml από το χλιαρό γάλα, τη μαγιά και λίγο από το αλεύρι ώστε να γίνει ένας πηχτός χυλός. Σκεπάστε με μεμβράνη και αφήστε το μείγμα σε ζεστό μέρος να κάνει φούσκες. Χρειάζεται περίπου 30’.
Σε ένα κατσαρολάκι με το χλιαρό γάλα προσθέστε το μέλι, το αλάτι και το βούτυρο και σε ένα πιάτο χτυπήστε με πιρούνι τα αυγά σε πιάτο.
Στη συνέχεια στο μίξερ ρίξτε όλα τα υλικά και ζυμώστε σε μέτρια ταχύτητα ώστε να σχηματιστεί η ζύμη για 10-15 λεπτά.
Σκεπάστε τη λεκάνη με μια κουβέρτα και αφήστε να διπλασιαστεί η ζύμη για 2 ΄ώρες περίπου.
Στη συνέχεια πλάστε τα τσουρέκια σας! Εάν τα γεμίσετε προσθέστε σε 2 πλεξούδες τη γέμιση και κλείστε τες καλά, η κάντε στρογγυλά τσουρεκάκια, και βάλτε τη γέμιση στο κέντρο.
Αλείψτε το αυγό και αφήστε τα να φουσκώσουν και πάλι για 1 ώρα περίπου. Μπορείτε να προθερμάνετε το φούρνο και (αφού τον σβήσετε) να τα τοποθετήσετε εκεί για πιο γρήγορα.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 με 30 λεπτά!
Comments