Easter Edition
Υλικά
Για το κέικ
230ml. σπορέλαιο
100 γρ. γιαούρτι
4 αβγά
½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
½ κ.γ. γαρίφαλο
1 κ.g. κανέλα
270 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.σ. κοφτή σόδα μαγειρική
350γρ. ζάχαρη καστανή
260γρ. καρότα (τριμμένα- 3 περίπου )
Για τη ζαχαρόκρεμα
100γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
300 γρ. ζάχαρη άχνη
200 γρ. τυρί κρέμα, κρύο, από το ψυγείο
Στολίστε με φαντασία.
Διαδικασία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
Στύβουμε πολύ καλά τα τριμμένα καρότα ώστε να φύγει όλη η υγρασία.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε το σπορέλαιο, τα αβγά, το γιαούρτι και ανακατεύουμε.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τα στερεά υλικά, τη ζάχαρη, το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα, και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Στη συνέχεια εννοούμε τα δύο μείγματα, προσθέτουμε και τα καρότα και ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίχνουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα με διάμετρο 20 εκ.
Ψήνουμε για 50-60 λεπτά.
Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει καλά σε μια σχάρα.
Για τη ζαχαρόκρεμα
Σε κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί κρέμα και χτυπάμε για 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Απλώστε το frosting πάνω στο κέικ και διακοσμήστε με φαντασία!
Για τη διακόσμηση χρησιμοποίησα αμυγδαλόπαστα και χρωμάτισα με πράσινο Macha tea, ροζ pitaya και μπλε σπιρουλινα και κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
Ingredients
For the Cake
230ml vegetable oil
100g natural yogurt
4 large eggs
1½ tsp nutmeg
½ tsp clove
1 tsp cinnamon
270g plain flour
350g brown sugar
260gr. carrots (about 3), grated
1 tbs baking powder
1 tbs bicarbonate of soda
For the icing
100g slightly salted butter, softened
300g icing sugar
200g soft cheese cold
Process
Preheat the oven at 180o C. Squeeze the grated carrots well so there is no moisture.
In a bowl add the oil, the eggs, the yogurt and mix.
In another bowl put the solids; sugar, flour, baking soda, baking powder, cloves, nutmeg, cinnamon, and we mix with a spoon.
Then combine the two mixtures, add the carrots and mix well with a wooden spoon until they are homogenous.
Put the mixture into a buttered mold with a diameter of 20 cm.
Bake for 50-60 minutes.
Remove from the oven and let the cake cool well.
For frosting
With the mixer, beat the butter and icing sugar for 3-4 minutes until they fluffed. Then add the cream cheese and beat for 2-3 minutes until the ingredients are homogeneous.
Put the icing on top of the cake and decorate with imagination!!!
for the decoration I used : marzipan colored with green matcha tea, pink pitaya, blue spiroulina and yellow coloring for food