So Creamy , So Mushroomy
Υλικά
2 κσ ελαιόλαδο
600 γρ φρέσκα μανιτάρια σε φέτες
Μια πρέζα αλάτι
1 κρεμμύδι, σε κύβους
1 κσ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κγ θυμάρι
1 σκελίδα σκόρδο (ή 1 κγ σκόρδο σε σκόνη)
4 κούπες ζωμό λαχανικών
2/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος φυτική
αλάτι και πιπέρι
μανιτάρια και θυμάρι για σερβίρισμα
Διαδικασία
Μαγειρέψτε τα μανιτάρια σε λάδι με 1 πρέζα αλάτι σε μια κατσαρόλα έως ότου τα μανιτάρια βγάλουν τα υγρά τους. Μειώστε τη θερμότητα. Συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και τα μανιτάρια να ροδίσουν, περίπου 15 λεπτά. Βάλτε στην άκρη μερικές ελκυστικές φέτες μανιταριών για γαρνιτούρα, αν θέλετε. Προσθέστε το κρεμμύδι στα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό και ημιδιαφανές, περίπου 5 ακόμη λεπτά. Ανακατέψτε το αλεύρι στο μείγμα μανιταριών και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 2 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο. Ρίξτε το ζωμό στο μείγμα μανιταριών. Σιγοβράστε για 1 ώρα. Προσθέστε θυμάρι.
Μεταφέρετε τη σούπα σε μπλέντερ σε παρτίδες και χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει λείο και παχύρρευστο μείγμα.
Επιστρέψτε τη σούπα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε την κρέμα. Αλατοπιπερώστε και σερβίρετε σε μπολ.
Ingredients
2 tsb olive oil
600 gr sliced fresh mushrooms
1 pinch salt
1 onion, diced
1 tablespoon all-purpose flour
1 tsp thyme
1 cloves garlic, peeled (or 1 tsp garlic powder)
3 cups veg broth
2/3 cup whipping cream plantbased
1 pinch salt and black pepper to taste
mushrooms and thyme to serve
Process
Cook mushrooms in oil with 1 pinch salt until the mushrooms give off their juices; reduce heat to low. Continue to cook, stirring often, until juices evaporate and the mushrooms are golden brown, about 15 minutes. Set aside a few attractive mushroom slices for garnish later, if desired. Mix onion into mushrooms and cook until onion is soft and translucent, about 5 more minutes. Stir flour into mushroom mixture and cook, stirring often, for 2 minutes. Add garlic. Pour stock and water into mushroom mixture. Bring to a simmer and cook for 1 hour. Add thyme.
Transfer soup to a blender in small batches and puree on high speed until smooth and thick.
Return soup to pot and stir in cream. Season with salt and black pepper and serve in bowls, garnished with reserved mushroom slices and thyme.
Comments