Yλικά
10-12 πιπεριές
πιπεριές πράσινες
πιπεριές κόκκινες
πιπεριές κίτρινες
αλάτι-πιπέρι
Για τη γέμιση
3 κσ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
ψίχα από μια μελιτζάνα
ψίχα από ένα κολοκύθι
ψίχα από 1 ντομάτα
ψίχα ντομάτας
200 γρ. σάλτσα ντομάτας
200 γρ. νερό
280 γρ. ρύζι Καρολίνα
φρέσκο δυόσμο
ξερό ή φρέσκο μαϊντανό
1 κσ ζάχαρη (ή 1 κγ στέβια)
Αλάτι – πιπέρι
Για τη σάλτσα ψησίματος
300 γρ. νερό
50 γρ. σάλτσα ντομάτας
1κσ. ελαιόλαδο
1κγ. Ζάχαρη (ή ½ κγ στέβια)
Αλάτι –πιπέτι –σκόνη σκόρδου
Διαδικασία
Κόβουμε το πάνω μέρος από τις πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους.
Αλατίζουμε και τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις τοποθετούμε στη γάστρα ή σε ταψί.
Για τη γέμιση
Αλέθουμε τις ψίχες από το κολοκύθι και τη μελιτζάνα και τα φυλάμε σε ένα μπολ.
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και το ιδρώνουμε, μέχρι να μαλακώσει καλά.
Χαμηλώνουνε τη φωτιά και προσθέτουμε την ψίχα της μελιτζάνας και του κολοκυθιού. Ρίχνουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας, τη ψίχα ντομάτας,τη ζάχαρη, τον μαιντανο , το αλάτι, το πιπέρι και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε να σιγοβράσει και να πιει όλο το ζουμί του, για 10 λεπτά περίπου.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τον φρέσκο δυόσμο.
Για τη σάλτσα ψησίματος
Τοποθετούμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τις πιπεριές . Σκεπάζουμε με το καπάκι τους και τα τοποθετούμε στο ταψί μας. Περιχύνουμε τη σάλτσα ψησίματος, σκεπάζουμε τη γάστρα ή το ταψί με αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε στους 180°C για 45 λεπτά περιπου. Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200°C, ξεσκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμη.
Ingredients
10-12 peppers
green peppers
Red peppers
yellow peppers
Salt Pepper
Filling
3 tbsp. olive oil
1 chopped onion
crumb from an eggplant
crumb from a zucchini
crumb from a tomato
200 gr. tomato sauce
200 gr. water
280 gr. Carolina rice
fresh pepermint
dry or fresh parsley
1 tbs sugar (or 1 tsp stevia)
Salt Pepper
For the sauce
300 gr. water
50 gr. tomato sauce
1x olive oil
1tsp Sugar (or ½ tsp stevia)
Salt - pipette - garlic powder
Process
Cut the top from the peppers and remove the seeds.
Salt and sprinkle with a little olive oil and place them in the hull or pan.
For the filling
Grind the zucchini and eggplant crumbs and store them in a bowl.
Heat a saucepan over high heat, add the olive oil and onion and cook until well softened.
Add the eggplant and zucchini crumbs. Add the rice and continue stirring. Add the tomato sauce, the tomato filling, the sugar, the dried pepermint, the salt, the pepper and cover the pot. Let it simmer and drink all its juice, for about 10 minutes.
Remove the pan from the heat and add the fresh pepermint.
For the sauce
Place all the ingredients together in a bowl and mix until the mixture is homogeneous.
Fill the peppers with a spoon. Cover with their lid and place them in our pan. Pour over the baking sauce, cover the hull or baking tray with foil and bake at 180 ° C for about 45 minutes. Raise the temperature to 200 ° C, uncover and cook for a few more minutes.
Comments