Φάβα παραδοσιακή με καραμελωμένα κρεμμύδια σε βαλσάμικο και μελάσα.
Πηγή πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, βιταμίνη Β1, φολικό οξύ, μαγνήσιο, κάλιο φώσφορο και σίδηρο!
Υλικά
200γρ φάβα
100lt. νερό
1 κρεμμύδι κομμένο
2 κσ ελαιόλαδο
½ κγ αλάτι/
1 πρέζα πιπέρι
Για το γαρνίρισμα
καραμελωμένo κρεμμύδι με βαλσάμικο και μελάσα
κάπαρη
ελαιόλαδο
Διαδικασία
Ξεπλύνετε καλά τη φάβα με άφθονο νερό.
Στη συνέχεια την τοποθετείτε σε μια κατσαρόλα μαζί με το νερό, σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνετε την ένταση και ξαφρίζετε 2-3 φορές (στην επιφάνεια δημιουργείτε αφρός) .
Προσθέτετε το κρεμμύδι και την αφήνετε να σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσει και να απορροφήσει το νερό, περίπου 40 λεπτά (αν χρειαστεί ενδιάμεσα συμπληρώστε με λίγο ζεστό νερό). Όταν είναι έτοιμη ρίξτε το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύετε και το αφήνετε να βράσει για 2 λεπτά ακόμη.
Πολτοποιείτε με ραβδομπλέντερ είτε σε μούλτι.
Σερβίρετε με καραμελωμένα κρεμμύδια, κάπαρη και ελαιόλαδο.
Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια, σε τηγάνι με λίγο λάδι, τσιγαρίζετέ μισό κρεμμύδι μέχρι να καραμελώσει και σβήνετε με ξύδι βαλσάμικο και μελάσα!
Ingredietns
200g fava beans
100lt. water
1 onion cut in pieces
2 tbss olive oil
½ tsp salt
pepper
For garnish
Caramelized onion with balsamic and molasses
Capers
Olive oil
Process
Rinse the fava beans well with fresh of water.
Then place them in a big pan with the water, in high heat until start to boil. Lower the heat and skim 2-3 times (it creates foam on the surface).
Add the onion and simmer until the mix softens and absorbs the water, about 40 minutes (if necessary, add some more hot water). When it is ready, add the olive oil, salt and pepper, stir and let it boil for another 2 minutes.
Mash with a hand blender or in a multi.
Serve with caramelized onions, capers and olive oil.
For the caramelized onions, in a pan with a little oil, fry half an onion until caramelized and sate with balsamic vinegar and molasses!
Comments