Γλυκόξινη Σάλτα με Ανανά και Γαρίδες
Υλικά
300 γρ ανανά σε κομματάκια
1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
1 κολοκυθάκι
2 σκελίδες σκόρδο
Τσίλι σε σκόνη
Αλάτι
1 μικρό κομμάτι τζίντζερ
30 γαρίδες ξεφλουδισμένες
ελαιόλαδο
150 ml χυμό ανανά χωρίς ζάχαρη
3 κσ ξύδι
1 κσ σόγια
½ κσ αραβοσίτου
σουσάμι
Διαδικασία
Προθερμάνετε ένα τηγάνι σε υψηλή φωτιά, προσθέστε τα ανανά για 4 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τις πιπεριές κατά μήκος. Προσθέστε στο ταψί για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το τζίντζερ και χτυπήστε τα με ένα γουδοχέρι. Προσθέστε αλάτι και τη σκόνη τσίλι. Ανακατέψτε μαζί με τις γαρίδες το μείγμα. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία προσθέστε το μείγμα γαρίδας και τηγανίστε για 3 έως 4 λεπτά, ή μέχρι να ψηθούν.Σε ένα μπολ, προσθέτετε το χυμό ανανά, το ξύδι, τη σόγια, το αλεύρι καλαμποκιού και λίγο νερό και, στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα στο τηγάνι μαζί με τον ψητό ανανά και τις πιπεριές. Σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι να δέσει. Γαρνίρετε με σουσάμι και ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι. Σερβίρετε με νούντλς
Ingredients
300 gr pineapple cut in pieces
1 fresh onion chopped
1 red pepper
1 yellow pepper
1 green pepper
1 zucchini
2 cloves of garlic
Chili powder
sea salt
1 small piece of ginger
30 peeled king prawns
olive oil
150 ml unsweetened pineapple juice
3 tbs vinegar
1 tbs soy sauce
½ tbs cornflour
sesame
Process
Preheat a pan over a high heat, add the pineapple pices for 4 minutes, or until charred, then remove to cool. Meanwhile finely slice the peppers lengthways. Add to the griddle for about 3 minutes, or until slightly softened. Peel the garlic and ginger roughly chop and place into a pestle and mortar. Add salt and chili powder. In a large bowl add the prawns and a splash of oil, the garlic mixture and mix well. Heat oil in a large pan or non-stick frying pan over a medium-high heat. Add the prawn mixture and fry for 3 to 4 minutes, or until just cooked through. In a bowl, combine the pineapple juice, vinegar, soy, cornflour and a splash of water, then add to the pan with the chargrilled pineapple and peppers. Bring to the boil, then simmer over a low heat for about 2 minutes, or until thickened. Serve with noodles !
Comments