Υλικά:
Για τη Βάση:
12-14 χουρμάδες
2 κσ φιστικοβούτυρο
1 ½ φλιτζάνι αλεύρι βρώμης (η αλεσμένες νιφάδες βρώμης)
1 φλυτζάνι γκρανόλα σπιτική (ή ανάμεικτους ανάλατους ψημένους ξηρούς καρπούς)
Για τη Γέμιση:
3 φλυτζάνια φράουλες
2 ½ φλυτζάνια ινδοκάρυδο
1 φλυτζάνι κονσέρβα κρέμα καρύδας
1 κσ σιρόπι αγαύης
Για την Επικάλυψη:
70 γρ, κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη (πχ. με ζάχαρη καρύδας)
1 φλυτζάνι κονσέρβα κρέμα καρύδας
Διαδικασία
Βάλτε το κουτί με την κρέμα καρύδας στο ψυγείο από το προηγούμενο βράδυ. Με αυτό τον τρόπο χωρίζει η κρέμα από το νερό.
Βάλτε τους χουρμάδες σε 1 μπολ. Καλύψτε με ζεστό νερό και μουλιάστε τους για 10 λεπτά.
Στραγγίστε τους χουρμάδες, (θα πρέπει να είναι σχετικά υγροί αλλά όχι να στάζουν) και βάλτε τους σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας με το φιστικοβούτυρο . Στη συνέχεια αναμίξετε με τα υπόλοιπα υλικά για τη βάση μέχρι να έχετε ένα παχύρρευστο μείγμα.
Πιέστε σταθερά και ομοιόμορφα το μείγμα της βάσης σε μια φόρμα ή ταψάκι.
Σε ένα κατσαρολάκι, ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά τις φράουλες μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν για 8 -10 λεπτά.
Ανοίξτε το κουτί με την κρέμα καρύδας και χρησιμοποιήστε μόνο την κρέμα (το νερό κρατήστε το για άλλες συνταγές πχ σούπες)
Σε ένα μπολ προσθέστε το ινδοκάρυδο, την κρέμα καρύδας, το σιρόπι αγαύης, και τις φράουλες. Ανακατέψτε καλά με μίξερ χειρός η μπλέντερ μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα και απλώσετε ομοιόμορφα το μείγμα της γέμισης πάνω στη βάση. Βάλτε το γλυκό στο ψυγείο μέχρι να φτίαξετε την επικάλυψη.
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζετε τη σοκολάτα σε κομμάτια και την κρέμα καρύδας με μέτρια φωτιά και λιώνετε τη σοκολάτα.
Απλώνετε την επικάλυψη πάνω στο γλυκό.
Αν θέλετε προσθέτετε κομματάκια κατεψυγμένα σμέουρα.
Αφήστε στο ψυγείο για 2 ώρες να δέσει.
Όταν είναι έτοιμο βγάζετε από ψυγείο, κόβεται σε κομματάκια και σερβίρετε.
Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε αντικολλητικό χαρτί , τοποθετήστε τα σε σακούλα φύλαξης τροφίμων και φυλάξτε για 7 μέρες στο ψυγείο.
Ingredietns
For the Base:
12-14 dates
2 tbs peanut butter
1 ½ cup oatmeal (or ground oat flakes)
1 cup homemade granola (or mixed unsalted roasted nuts)
For the Filling:
3 cups strawberries
2 ½ cups of desiccated coconut.
1 cup canned coconut cream
1 tbsp agave syrup
For the Top:
70 g, dark chocolate without sugar (ex.with coconut sugar)
1 cup canned coconut cream
Process
Put the can of coconut cream in the fridge from the night before. This separates the cream from the water.
Put the dates in 1 bowl. Cover with warm water and soak for 10 minutes.
Drain the dates (they should be relatively moist but not dripping) and put them in a high speed blender with the peanut butter. Then mix with the rest of the base ingredients until you have a thick mixture.
Squeeze the base mixture firmly into a mold or pan.
In a saucepan, heat the strawberries over medium heat until they begin to soften for 8-10 minutes.
Open the can with the coconut cream and use only the cream (keep the water for other recipes ex. soups)
In a bowl, add the desiccated coconut, coconut cream, agave syrup, and strawberries. Mix well with a hand mixer or blender until you have a uniform mixture.
Use a spatula and spread the filling mixture evenly on the base. Put the dessert in the fridge until you make the topping.
In a small saucepan put the chocolate in pieces and the coconut cream over medium heat and melt the chocolate.
Spread over the filling.
If you want, add pieces of frozen raspberries.
Chill in the fridge for 2 hours to set.
When it is ready, cut into pieces and serve.
Wrap each piece in non-stick paper, place in a food storage bag and store up to 7 days in the refrigerator.
Comments