Ψητά Λαχανικά με Ταχίνι Σιρόπι Σφενδάμου
Υλικά
Μπρόκολο σε κομμάτια
Κολοκυθάκια σε κομμάτια
Καρότα σε κομμάτια
Σπαράγγια σε κομμάτια
Πιπεριές σε κομμάτια
Μανιτάρια σε κομμάτια
2 κσ ελαιόλαδο
2 κσ χυμός λεμονιού
1 κγ σκόνη σκόρδου
1 κγ πάπρικα
1 κγ κίμινο
1 κγ κουρκουμά
1 κγ ρίγανη
1 κγ δεντρολίβανο
Αλατοπίπερο
Για το dressing
¼ φλιτζάνι μουστάρδα
¼ φλιτζάνι σκούρο ταχίνι
¼ φλιτζάνι νερό
1 κσ μηλόξυδο
1 κσ σιρόπι σφενδάμου
2 κσ φρέσκο χυμό λεμονιού
Αλατοπίπερο
Διαδικασία
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C.
Βάλτε ένα αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.
Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μπολ. Βάλτε το χυμό λεμονιού προσθέστε και τα υπόλοιπα μυρωδικά και και ανακατέψτε καλά.
Μεταφέρετε τα λαχανικά στο έτοιμο ταψί. Ψήστε για 20 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι έτοιμα. Μεταφέρετε τα ψητά λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε ελαφρά τη μουστάρδα, ταχίνι, νερό, ξύδι μήλου μηλίτη, σιρόπι σφενδάμου και χυμό λεμονιού μέχρι να ενωθούν. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Προσθέστε τη σάλτσα ταχίνι στα ψητά λαχανικά και σερβίρετε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τραγανά ρεβίθια φούρνου.
Ingredients
Broccoli in pieces
Zucchini in pieces
Carrots in pieces
Asparagus in pieces
peppers in pieces
Mushrooms in pieces
2 tbs olive oil
2 tbs lemon juice
1 tsp garlic powder
1 tsp cumin
1 tsp paprika
1 tsp turmeric
1 tsp oregano
1 tsp rosemary
Salt and pepper
For the dressing:
¼ cup mustard
¼ cup dark tahini
¼ cup water
1 tbs cup apple cider vinegar
1 tbs maple syrup
1 tbs freshly squeezed lemon juice
Salt & Pepper
Process
Preheat the oven to 200C.
Line a large baking sheet with parchment paper. Set aside.
Transfer the veggies to a medium bowl. Toss with lemon juice to give the vegetables a slick, glossy coating. Add the garlic powder, salt, and use your hands to rub the vegetables with the seasonings.
Transfer the vegetables to the prepared baking sheet. Roast for 20 minutes or until the veggies are ready. Transfer the roasted vegetables to a large bowl.
In a medium bowl, whisk the Dijon mustard, tahini, water, apple cider vinegar, maple syrup, and lemon juice until combined. Adjust maple syrup to taste. Add salt and pepper.
Add the dressing to the roasted vegetables. You can also add Crunchy Roasted Chickpeas.
Comments