Μωβ Ρολάκια Κανέλας με Μύρτιλα
Υλικά
Ρολάκια:
3 ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και λίγο επιπλέον για το ζύμωμα.
1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου (ή οποιοδήποτε φυτικό γάλα)
3 κσ βούτυρο αμυγδάλου
3 κσ ζάχαρης καρύδας
9γρ. στιγμιαία μαγιά
2 κγ κανέλα
1 πρέζα αλάτι
Γέμιση και γλάσο:
2 φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα μύρτιλα
¼ φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
2 κσ αλεύρι καλαμποκιού
Διαδικασία
Για να φτιάξετε τα ρολά: Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ ή μίξερ και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Ζυμώστε το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί μια λεία και ελαστική ζύμη. Προσθέστε λίγο περισσότερο γάλα εάν η ζύμη είναι πολύ στεγνή ή λίγο περισσότερο αλεύρι εάν η ζύμη κολλάει. Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα. Αφήστε τη ζύμη σε ζεστό σημείο για 1 ώρα ή έως διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Για τη γέμιση και το γλάσο: Προσθέστε τα μισά μύρτιλα (1 φλιτζάνι) και τα υπόλοιπα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ραβδί για να αναμίξετε τα υλικά. βράστε για 5 λεπτά μέχρι να δέσει το μείγμα. . Αφήστε το να κρυώσει.
Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, πλάστε τη ζύμη σε ορθογώνιο. Απλώστε το μισό μίγμα της γέμισης, αφήνοντας λίγο στην κατσαρόλα για το γαρνίρισμα. Προσθέστε τα υπόλοιπα ολόκληρα μύρτιλα .
Ξεκινώντας από τη μια πλευρά, τυλίξτε σφιχτά τη ζύμη σε ένα κύλινδρο. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τη ζύμη σε ρολά . Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα λαδωμένο ταψί, αφήνοντας λίγο χώρο ανάμεσα σε κάθε ρολό. Τοποθετήστε μια πετσέτα και αφήστε τα να φουσκώσουν και πάλι.
Όταν τα ρολά είναι έτοιμα ψήστε σε προθερμαμένο φούρνο στους 180 ° C για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν.
Όταν τα ρολά έχουν κρυώσει ελαφρώς, προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα από τα μύρτιλα και σερβίρετε!
Καλή απόλαυση!
Ingredients
Rolls:
3 ½ cups plain or all-purpose flour, plus more for dusting
1 cup almond milk (or any plant milk)
3 tbs almond butter
3 tbs coconut sugar
9g instant dried yeast
2 tsp cinnamon
Pinch of salt
Filling and glaze:
2 cups fresh or frozen blueberries
¼ cup maple syrup
2 tbs corn flour
Instructions
To make the rolls: Combine all the ingredients in a large bowl mix until it comes together. Knead the mixture until it forms a smooth and stretchy dough. Add a little more milk if the dough is too dry or a little more flour if the dough sticks to the bowl.
Cover the bowl with towel. Set it aside in a warm spot for 1 hour or until the dough has doubled in size.
To prepare the filling and glaze: Add half the blueberries (1 cup) and the rest of the ingredients to a small pot. Use a stick blender to roughly blend the blueberries. Bring the blueberry puree to a gentle boil for 5 minutes or until thickened. Set aside to cool.
Lightly dust a clean surface with flour and scoop the dough onto the surface. Roll the dough into a rectangular shape.
Spread half of the cooled blueberry puree onto the dough, leaving some puree left in the saucepan. Scatter the remaining whole blueberries on the puree.
Starting from the long side, tightly roll the dough into a tube. Use a sharp knife to cut rolls out of the dough. Arrange the rolls on a greased baking tray, leaving a little space in between each bun. Place a damp tea towel over the buns and set aside to rise.
When the rolls are puffy again and you're ready to bake the rolls, preheat the oven to 180°C. When the oven is hot, bake the rolls for 15-20 minutes. The rolls are ready when they are slightly golden brown. Set aside to cool.
When the rolls have cooled slightly, drizzle with the reserved blueberry glaze.
Enjoy!
Comments