Υλικά
Έτοιμα χωριάτικα φύλλα (εγώ προτίμησα ολικής άλεσης)
Λίγο ελαιόλαδο για το άλειμμα
Για τη γέμιση
800 γ. κολοκύθα, τριμμένη
3 πράσα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
φύλλα από 1/2 μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένα
φύλλα από 1/2 μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένα
3 κ.σ ελαιόλαδο
2 αυγά
250 γρ. φέτα θρυμματισμένη
1 κ.σ φρυγανιά τριμμένη
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
μαύρο σουσάμι για πασπάλισμα
Διαδικασία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C και λαδώνουμε ελαφρώς το ταψί.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα πράσα και το κρεμμύδι για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
Προσθέτουμε την κίτρινη κολοκύθα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 10-12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να εξατμιστούν όλα τα υγρά που θα βγάλει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν.
Προσθέτουμε τα αυγά, τη φέτα, το δυόσμο, το άνηθο και τη φρυγανιά και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.
Στρώνουμε 4 από τα φύλλα στο ταψί, λαδώνουμε το κάθε φύλλο ξεχωριστά, με τρόπο ώστε να καλύψουμε τον πυθμένα και τα τοιχώματα.
Αδειάζουμε τη γέμιση, τη στρώνουμε ομοιόμορφα και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα 4 φύλλα, λαδώνοντας το καθένα ξεχωριστά.
Γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες των φύλλων της βάσης, στρίβοντάς τες με τα δάχτυλά μας .
Αλείφουμε καλά την πίτα με λάδι την επιφάνεια της πίτας και τη χαράσσουμε ελαφρώς σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε την κολοκυθόπιτα για περίπου 1 ώρα στο χαμηλό ράφι του φούρνου, μέχρι να ροδίσει στην επιφάνεια, αλλά να ψηθεί και από κάτω. Ελέγχουμε ανασηκώνοντας προσεκτικά με μια σπάτουλα την άκρη της πίτας. (Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, αν χρειαστεί.)
Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε την πίτα να κρυώσει λίγο και να γίνει χλιαρή και σερβίρουμε.
Ingredients
Pastry in thin sheets (I preferred whole grain)
A little olive oil for the spread
For the filling
800 gr. pumpkin, grated
3 leeks, cut into thin slices
1 onion, finely chopped
Leaves of 1/2 bunch of spearmint, finely chopped
Leaves of 1/2 bunch of dill, finely chopped
3 tbsp olive oil
2 eggs
250 gr. sliced feta cheese
1 tbsp breadcrumbs
salt, freshly ground pepper
black sesame for sprinkling
Process
Preheat the oven to 180 ° C and lightly grease the pan.
Heat the olive oil in a wide saucepan over medium heat and sauté the leeks and onion for 5-6 minutes, until slightly softened.
Add the yellow pumpkin and continue sautéing for another 10-12 minutes, until it softens and all the liquids that will come out evaporate. Remove from the heat and let cool for a while.
Add the eggs, feta cheese, spearmint, dill and toast and salt and pepper and mix.
Lay 4 of the pastry sheets in the pan, grease each sheet separately, so as to cover the bottom and the walls.
Empty the filling, spread it evenly and cover with the remaining 4 sheets, oiling each one separately.
We turn inwards the edges of the base leaves, twisting them with our fingers.
Brush the pie well with oil on the surface of the pie and carve it lightly into pieces and sprinkle with sesame seeds.
Bake the pumpkin pie for about 1 hour on the low shelf of the oven, until golden brown on the surface, but also baked from below. Check by carefully lifting the edge of the pie with a spatula. (Cover with foil, if necessary.)
Remove from the oven and let the pie cool a bit and it is done
Comments