Pasta with Figs, Prosciutto and Gorgonzola

Ζυμαρικά με αποξηραμένα Σύκα, Προσούτο και Γκοργκοντζόλα

Υλικά

Ζυμαρικά της αρεσκείας σας (εγώ χρησιμοποίησα με χαρούπι)

2 κσ ελαιόλαδο

προσούτο

8-10 σύκα αποξηραμένα κομμένα στα 2.

150 γρ τυρί γκοργκονζόλα (και επιπλέον για το σερβίρισμα)

¼ φλυτζάνι νερό από τα μαγειρεμένα ζυμαρικά

1/4 φλυτζάνι ξύδι βαλσάμικο

Αλατοπίπερο

Διαδικασία

Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες. Σε ένα μεγάλο τηγάνι- κατσαρόλα, προσθέστε το λάδι και σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 3 λεπτά το προσούτο μέχρι να πάρει χρώμα. Στη συνέχεια ρίξτε τα κομμάτια σύκου και μαγειρέψτε ανακατεύοντας για 3 λεπτά μερί να ροδίσουν ελαφρώς. Ρίξτε το ξύδι. Προσθέστε το τυρί και ¼ φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών. Ανακατέψτε μέχρι να αρχίσει να λίγωνε το τυρί. Προσθέστε τα μαγειρεμένα και στραγγισμένα ζυμαρικά , αλατοπιπερώστε και σερβίρετε αμέσως με επιπλέον τυρί γκοργκονζόλα!

Ingredients

Pasta of your choice

2 tbs olive oil

Prosciutto

8-10 dried figs cut in 2.

150 g gorgonzola cheese (and extra for serving)

¼ cup of water from cooked pasta

¼ cup Balsamic vinegar

Salt and pepper

Process

Boil the pasta according to the instructions. In a large skillet, add the oil over medium heat and cook the prosciutto for 3 minutes until lightly browned. Then add the fig pieces and cook, stirring for 3 minutes until turned brown. Add the vinegar and stir. Add the cheese and 1 cup of pasta water. Stir until the cheese starts to melt. Add the cooked and drained pasta, season with salt and pepper and serve immediately with additional gorgonzola cheese!