A Healthy Version!
Υλικά:
Για την Καραμέλα:
12-14 χουρμάδες
2 κσ φυστικοβούτυρο
1 κγ βανίλια σκόνη ή εκχύλισμα
¼ κγ αλάτι
Για τη Βάση:
⅔ φλιτζάνι αλεύρι βρώμης (η αλεσμένες νιφάδες βρώμης)
¼ φλιτζάνι από την καραμέλα (πάνω)
Για το τελείωμα:
⅓ φλιτζάνι ψημένα φιστίκια
125 γρ σοκολάτα κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη.
Διαδικασία
Βάλτε (στριμώξτε) τους χουρμάδες σε 1 φλιτζάνι και μεταφέρτε το σε ένα μεγαλύτερο μπολ. Καλύψτε με ζεστό νερό και μουλιάστε τους για 10 λεπτά.
Στραγγίστε τυχόν περίσσεια από τους χουρμάδες (θα πρέπει να είναι σχετικά υγροί αλλά όχι να στάζουν) και βάλτε τους σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας με τα υπόλοιπα υλικά για την Καραμέλα. Ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα παχύρρευστο μείγμα.
Στη συνέχεια, ανακατέψτε το αλεύρι βρώμης με ¼ από το μείγμα της καραμέλας. Θα πρέπει να σχηματίσει μια ελαφρώς κολλώδη «ζύμη».
Πιέστε σταθερά και ομοιόμορφα τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο ή τετράγωνο μικρή φόρμα ή ταψάκι που έχετε στρώσει πρώτα αντικολλητικό χαρτί.
Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να απλώσετε ομοιόμορφα την υπόλοιπη καραμέλα πάνω στη βάση και στη συνέχεια πασπαλίστε με τα κομμάτια φιστικιών πάνω από την καραμέλα. Με τα δάχτυλά σας πιέσετε τα φιστίκια στο στρώμα καραμέλας, ώστε να κολλήσουν.
Τοποθετήστε το στην κατάψυξη για 60-90 λεπτά, έως ότου σταθεροποιηθεί καλά.
Αφαιρέστε από την κατάψυξη και με ένα μαχαίρι κόψετε σε μπάρες.
Ξαναβάζετε στην κατάψυξη.
Λιώστε τη σοκολάτα σας σε μπεν μαρί.
Βγάλτε τις μπάρες σας από την κατάψυξη και βουτήξτε τες μία μία στη λιωμένη σοκολάτα και τοποθετήστε τες και πάλι σε μια πιατέλα στρωμένη με χαρτί αντικολλητικό.
Τοποθετήστε τις μπάρες στο ψυγείο για 5-10 λεπτά, για να στεγνώσει η Σοκολάτα.
Σερβίρετε και απολαύστε! Φυλάσσονται στο ψυγείο για έως και 10 μέρες!
Ingredients
For the Caramel
12-14 Dates
2 tbs Peanut Butter
1 tsp Vanilla
¼ tsp Salt
For the base:
⅔ cup Oat Flour (or ground oats)
¼ cup Date Caramel, (above)
For the topping:
⅓ cup Dry Roasted Peanuts
125 gr black chocolate (sugar free)
Process
Pack the dates (really pack them!) into 1 cup. Transfer the cup to a larger bowl and cover with hot water. Soak the Dates for 10 minutes
Drain any excess liquid off of the l Dates (they should be relatively moist, but not dripping) and add them to a food processor or high speed blender with the remaining ingredients for the Caramel. Process until thick and smooth.
Add the Oat Flour to the food processor with ¼ cup of the Date Caramel and process until well incorporated. This should form a slightly sticky “dough”.
Firmly and evenly press the Oat Flour base into a small and narrow container with a greaseproof paper
Use a spatula to spread the remaining Date Caramel evenly over the base, then sprinkle the Peanut Pieces over the Caramel. Use your fingers to press the Peanuts into the Caramel layer, so they stick.
Place this in the freezer for 60-90 minutes, until firm.
Remove the frozen “filling” from it’s container, then use a sharp knife to cut it into bar-sized pieces. Return these to the freezer.
Melt the Chocolate using bain marie.
Place 1 by 1 the candy bars into the bowl of melted Chocolate. Remove them from the melted Chocolate, letting any excess chocolate drip off. Then, place it onto a plate lined with greaseproof paper. Place the bars in the fridge for 5-10 minutes, to allow the Chocolate to harden.
Serve and enjoy! Bars are best stored in the fridge and will last there for up to 10 days.
Comments