Amatriciana με Μανιτάρια και Σύγκλινο!
Υλικά
500 γρ. σπαγγέτι ολικής (η ό,τι ζυμαρικό προτιμάτε)
200 γρ. σύγκλινο (ή μπέικον)
2 φρέσκιες ντομάτες ή μια κονσέρβα με ολόκληρες ντομάτες ψιλοκομμένες
150 γρ. μανιτάρια πορτσίνι κομμένα σε φέτες
1/3 φλιτζανιού κόκκινο κρασί
1/2 κγ μπούκοβο
2 κσ ελαιόλαδο
80 γρ. τριμμένο πεκορίνο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι
Διαδικασία
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες (κρατήστε ½ φλιτζάνι ζωμού από τα ζυμαρικά)
Σε βαθύ τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το σύγκλινο για λίγα λεπτά. Προσθέτετε, και τα μανιτάρια, το μπούκοβο, το αλάτι και το πιπέρι. Σοτάρετε ανακατεύοντας για 3-4 λεπτά. Σβήστε με κρασί και αφήστε να βράσουν μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες και το νερό από τα ζυμαρικά, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρέψτε για 15 λεπτά περίπου μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά της ντομάτας και να δέσει η σάλτσα. Ρίξτε τα σπαγγέτι μέσα στη σάλτσα και ανακατέψτε να πάει η σάλτσα παντού. Σερβίρετε με τριμμένο πεκορίνο και….αγάπη!
Ingredients
500 gr. spaghetti wholegrain (or whatever pasta you prefer)
200 gr. Smoked Pork (siglino) or bacon
2 fresh tomatoes or a can with whole tomatoes, finely chopped
150 gr. porcini mushrooms sliced
1/3 cup red wine
1/2 tsp boukovo
2 tbs olive oil
80 gr. grated pecorino
Freshly ground pepper and salt
Process
Cook the pasta according the pack instructions (hold ½ cup of pasta broth)
In a deep pan over medium to high heat, add the olive oil and sauté the apaki for a few minutes. Add the mushrooms, boukovo, salt and pepper. Saute, stirring, for 3-4 minutes. Add the wine and let it boil until the liquids are absorbed.
Then add the tomatoes and the water from the pasta , lower the heat to medium-low and cook for about 15 minutes until the liquids evaporate and the sauce sets. Pour the spaghetti into the sauce and stir well. Serve with grated pecorino and… .lots of love!
Comments